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　　西贝下架“罗永浩套餐”，住手通达后厨参不雅！记者实探上海一门店：个别用餐者心境欣慰！西贝或就“冷冻西兰花”发公告

　　开首 ：中国基金报

　　【导读】9月14日中午，西贝发秘书知，宇宙门店暂停后厨参不雅，下架“罗永浩套餐”；实探西贝上海门店：客流小幅下滑，个别用餐者心境欣慰

　　见习记者 夏天

　　固然罗永浩宣布“停火”，但西贝仍处于公论风暴中。

　　9月14日中午，中国基金报记者实地访谒了上海市松江区万达广场的西贝门店。与采集上“门店客流断崖式下滑”的论调不同，在记者用餐的一个小时内，该门店客流握住增多，12点摆布基本达成满座。

　　（中国基金报见习记者 夏天摄）

　　“买卖确定受到了影响。与上周六比较，咱们门店本周六的营业额下滑了10%~15%。”门店店长刘先生向记者示意。

　　记者留心到，在用餐的主顾中，绝大部分齐是父母带着孩子，这亦然西贝的主流破钞者画像。

　　“他们吵他们的，咱们吃咱们的。”当记者问及近期的公论风云时，一位父亲向记者示意，他蔼然到了罗永浩与西贝之间的“纷争”，但动作老主顾，我方不会受到影响。

　　与该须眉的淡定不同，摆布一桌主顾中，一位年青的母亲颇为欣慰：“把卡里预充的钱花完后，咱们再也不会来了！它给主顾上冷冻2年的西兰花，咱们再也不会来了！”据悉，该女子与丈夫还有孩子之前每周齐会来西贝破钞，这次之是以还舒心过来，最伏击的原因在于这里无须列队，而阛阓其他热点餐厅在岑岭期齐要列队半个小时以上。

　　用完餐后，记者向店长标明了身份。经由健康登记后，刘店长指示记者参不雅了后厨。

　　（中国基金报见习记者 夏天摄）

　　与西贝大部分“明厨亮灶”餐厅不同，该门店的后厨并不为破钞者肉眼可见。店长向记者示意，这是因为门店运营时分已率先10年，属于旧版，何况还保留着灶台区，固然惟有一个灶。

　　“当前，西贝大部分门店齐是莫得灶台的，大约就惟有几家有灶台，松江万达店是其中之一。”刘店长说。

　　随后，刘店长向记者展示了后厨的雪柜。记者留心到，内部摆满了各式冷冻原材料，包括鸭饼、南瓜泥、番茄酱等。

　　（中国基金报见习记者 夏天摄）

　　其中，一款名为“酸汤底料调味酱”的家具异常吸睛。家具信息露出，该调味酱配料表为番茄、酸汤调味酱、酸汤料油、大葱，需在零下18摄氏度以下冷冻存贮，保质期为9个月。

　　“这个酱是先炒好后再冷冻的，从中央厨房运过来后就放到雪柜保存了。一般在早上的时刻，咱们会将其解冻，把柄客流，提前熬上一些备用。”刘店长讲明谈。

　　值得一提的是，在该门店后厨雪柜里，记者并未看到备受争议的“冷冻西兰花”。此前，因西兰花保质期达两年，被网友捉弄为“比儿童年纪齐大”。

　　在这次访谒中，刘店长也对冷冻西兰花作念了讲明：“咱们使用的西兰花齐是有机的。有机的西兰花产量低何况容易生虫。西贝是通过无数目采购来保证供应的，若是是每天清新采买的话，确定供应不上。至于两年保质期，是指最久保存两年。”

　　“对于冷冻西兰花，我取得的音信是，公司今天会出一个关系公告。”刘店长补充说。

　　记者了解到，松江万达广场的西贝门店近日运营情况并非孤例。据第一财经报谈，上海多家西贝门店流量较罗永浩事件之前有所下滑，但也有门店的东谈主流量同比上周末高涨。

　　9月13日晚，罗永浩宣布与西贝“停火”。对此，刘店长示意：“那是他的事，从职工角度来说，咱们最伏击的是要把来宾劳动好。”

　　就在记者发稿前，有音信称，为了保证后厨的平淡运转，9月14日中午西贝已发秘书知，宇宙门店暂停后厨参不雅。此外，西贝已告知部分门店，将此前推出的西贝“罗永浩”套餐下架。

　　对此，刘店长向记者阐明，该音信属实。“接下来您不错蔼然一下咱们总部发的最新音信。”刘店长回应记者称。

　　9月12日，西贝曾上架“罗永浩菜单”。该菜单共包含13谈菜，有1谈菜仅在北京有售。

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